L’Homme est depuis toujours un chasseur. Bien avant de savoir cultiver, il ne vivait que de la chasse. La notion de “gibier” commença par l’expression “aller en gibier” que l’on a fortement utilisée au Moyen-âge, signifiant “aller à la chasse”, pour ensuite désigner le butin de chasse, au XVIe siècle.

Notre chef remet au goût du jour diverses recettes traditionnelles, il modifie régulièrement sa carte, tout en gardant certains plats phares de la région comme Œufs pochés du chasseur, Mousseline de céleri, et de sa grand-mère, Selle de chevreuil aux baies de cassis et Noisettes de biche au caramel de vinaigre balsamique.

Menu du marché
Entrée et plat -ou- plat et dessert : 50chf (déjeuner)
Entrée, plat et dessert : 65chf (déjeuner & dîner)

Menu Gourmand (déjeuner ou dîner)
Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert : 65chf
Amuse-bouche, entrée, deux plats, fromages et dessert : 70chf